世界一のお雑煮？と北方文化博物館 （新潟）

先月の三連休、新潟の知人のところを訪れた話。

知人の作る「お雑煮」が、地元の郷土料理コンテストか何かで賞を取った話が膨らんで、いつの間にか仲間うちで「世界一のお雑煮」ということになってしまった。

これがその「世界一のお雑煮」だ。

滋味深く、とてもおいしかった。

ところでこのお雑煮の中に入っていたのが新潟名産の「塩引き鮭」。塩漬けした鮭を、寒風下にさらすことで旨味が増すのだという。

その様子は、連れて行ってもらった北方文化博物館でも確認できた。

なるほど、この極寒の北風にさらされたら、旨味成分だって思わず縮こまり、おいしさが凝縮されるのかと、妙に納得してしまった。

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タグ：お雑煮 新潟 塩引き鮭 北方文化博物館